[热菜] 赛螃蟹

原料0 R& Q4 I) |) e3 w2 E

" W- d6 M' b, n+ L" T主料：蛋清8个
* Y- m2 ~* Z$ j. B; g6 r0 ^* E调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐+ n, |: h0 m2 R" H. `* X! [
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制作4 T0 Q  P8 |6 B* h7 ^) x/ w
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
+ Y8 ~5 x9 u1 f- B1 k* M1 C2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用! V& N& p" K: c0 F  d% E
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结9 _2 r  J7 m* n4 J# Y2 @4 l3 b6 S
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 2 }- }- }. k, m0 z5 [( j5 o3 N; p
菜品特色
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) g" m0 S% h2 C) v" R2 l经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。7 E1 Z+ ]- B% D( y" a0 C# X

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; A; ]8 d" N8 m0 h美味提示
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 1 \' `" Z8 g# @& w! d( f