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原料：. _. ?  h) T" P2 o: p. E8 l
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。8 L# l) X# L: e4 Q0 h2 W" [

6 D& h8 T7 O/ g# A: M& @/ N! n做法：; W3 [- v! o6 m3 J
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
2 X/ `5 X" f5 ]6 L, S2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；8 c8 r/ y7 a# l. T3 D
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
" v7 K9 Z0 L" g4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
3 i4 h+ ]/ R+ M' M5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；* Y7 h/ o: R. o/ u
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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提示：
3 Q, {: c  t: X4 J& y2 Z, o3 `5 p! e1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～) `* X% L, U% [# O  S" x% L- ^
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；. X( A, f, T" d
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.7 h1 X' P: b7 n. n

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6 P! A6 C* ?6 L- v5 c口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.