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材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
* g5 Y0 G! e$ t! `+ Z调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
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' N( O& [# H+ L# b2 C1 L- B* \4 t做法：& {" F8 }+ Q, C% s+ ]$ v, V' g
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
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２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。9 B3 B2 v  ?' u: _2 E5 Z/ Z

% l" F  i; t) q+ G３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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# l) i& ~4 \# q, B; ^6 {! D４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
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# o/ |9 W! M9 A! p* Y$ x* ]５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。