[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
! C7 C0 Z' @! t0 G教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃4 Y3 o) S  o& q4 \. `  i/ R
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 9 f1 @8 q& w* s. F& ?

5 m! p; |: l, s4 _+ K. ^洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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( @5 u/ D* Q2 k( p切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 7 m; l1 [. Q% h7 X& t
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煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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+ K- ^5 d: i& Q; d$ j+ t& q煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 0 l; X- b8 W& |6 W* T; D6 ^0 x$ M

9 r' t; c4 K) i  t( I. m把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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$ N$ x/ n) k5 ?7 K6 A+ d8 {把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 1 L6 ]3 ^+ g7 h! r" j9 V" {, S
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加味精，煮两分钟。
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3 {+ a! Y+ q* D' `5 D+ G, [. Z同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 - I; s5 H( L/ r2 _3 S+ N

8 ]$ `: @' k+ ^- f- d将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。