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烹制方法（四人份）　
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, T9 U4 t- {$ O3 n7 i材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
% H, w9 u: ^; K2 P; }调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
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" g- |. |7 M9 }. L6 y; ~1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
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* _' N- O' X$ W7 @( g" w: U2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。 : S1 d7 X% D% s
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; d  }' W7 _: M3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。 ; q6 x; W6 V, I' L# Z5 P$ c

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4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。 8 s' ]. `, u8 [% l
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5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。 % w: i! X4 C/ f0 V
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6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。 ! A& @; q( i$ Z* [! j
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/ Q6 b2 r$ q* s7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
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8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。 0 G1 H$ H2 m  D/ @4 U  v  ^7 Y. \

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( s$ m9 I- G9 p8 W" y厨神贴士 , I! x% R7 G/ Q4 Q
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　　1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增加粘性，搓成丸子后不易散开。 7 K7 _( c* z3 n) ^& r- W6 U
　　2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。
1 H0 C/ w, Z, Z! v　　3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，以免影响土豆丸的口感。 , p% @9 g. n" g
　　4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。
& G5 I$ a, c/ m6 ~8 z　　5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土豆外熟内夹生。 5 N& E2 |: A( R0 |' p' D
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真想把这MM压倒,当场深吼,然后狗交,然后射颜,YY中.

香菇土豆丸子是一道好菜,还是美女可以看,有意思.学 一学自己做.支持

任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！

盖上保鲜膜 蒸的时候应该还会有水蒸汽吧 看来试过才知道呢

非常感谢楼主的这道菜请问这上边的美女是不是楼主本人呀！