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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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, w/ e) T) [. d9 l& t, l材料:7 l; G' G' T/ x9 `1 L. R

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- A1 l* W3 b- h  G3 V南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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調味料a:

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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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做法:
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。2 O0 v' T4 j$ s3 W7 Q
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2 f+ |" k3 E5 x+ k+ H: w3 D5 y2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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3.平底鍋内燒熱油。2 }& Z6 T0 l( ?: _0 M  P. i

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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。# [* Q7 G: A" U$ I

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+ {6 k! s$ c% ~- k3 X7 q5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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% y' _& w8 y$ {. S6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。" w1 z7 w* b) O( B3 X8 x

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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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. t& \# J- m- d8 |9.放入豬絞肉末炒熟。
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1 F" m( b1 h, \3 W* F" n; e10.再放入切片鮮香菇略炒。& ~' E9 i2 {/ ]& {& v4 M+ S, R6 h
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! x6 Y; y# Q! n1 z$ u  L11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。
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7 z! _+ m" t# S2 H. c3 I. I) q8 }" n( [12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。8 q3 H5 n  N) c6 |! \3 o
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* e/ Z" R+ ?7 C6 [更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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