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* r, s' A3 F! w* ?. L- d# Q   鲜花椒爆鹅肠  / `, Y7 r7 e& T0 |
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    原料  鲜鹅肠250克，蒜苔50克，鲜花椒30克，干小米辣椒5克。1 b% R3 \  Z, D! ?# ]
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    调料  豆瓣油50克，卤水250克，盐1.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，白糖1克，香油1.5克，鲜花椒油2克，嫩肉粉2克。$ W) l# W; P4 J! A) _* _9 T

! K; C' x$ c4 a7 l  U% o    制作  1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌制5分钟，入沸水中氽水，冲凉，切成2寸长的节备用。2、炒锅上火，加入卤水烧开，再下入切好的鹅肠焯熟捞出备用。净锅上火，下入豆瓣油、鲜花椒、干小米辣椒、蒜苔，炒香，再下入焯好的鹅肠、盐、味精、鸡精、白糖，炒匀，起锅加入香油、花椒油即可。  L& M& @% ?! x6 h
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    特点  色泽红亮，鹅肠脆嫩，鲜椒味浓。
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0 _7 ?( n3 M9 Z4 {: |7 D    关键  鹅肠腌制时间不能过长，否则质感不佳。焯鹅肠时，不要焯得太老，断生即可，一定要脆嫩。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。