& L) o) N; h" p8 e. d' r材料依次分解:3 u  k& A% u4 c8 }
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
* N) O" l3 T, L, Q0 n" v# s2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)- o; r4 ?5 b. c$ s) z& s
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)+ B! r/ w5 r$ I- X1 n: E$ B$ r
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
( I* t1 `: P+ I# l) v5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
. E( z4 Z6 N: d% c6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
5 X7 d" ^. f* Z+ D! e# l7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
2 d" }: b; {- ^+ @" l8 d% b8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
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P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. $ q& A; n, }+ q/ q, m8 z2 O3 G
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~$ a# h0 s( f7 L4 M
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还有一味. 糟绿豆芽~~
! i+ y5 ~9 n' l* B0 L' P本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
& ~4 g! U4 ~7 B+ P1 @3 @! |' o5 D绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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( ~, B4 r0 F- i# ^  J2 n' k% \这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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& T. C- K' X6 n7 f/ ^/ b. z( Y凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: 3 t! v& {7 L" S+ w

6 C. J* ]2 f* B; M1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适., P6 e& }+ A& e+ t

, R8 Y& b' w' p" y% A7 a2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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; A  m( \7 t0 ]3 Z3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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/ ~2 ~) I: z# x& k' `! q% A0 p* `1 W有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. 7 s* w5 o- x2 O- a! M0 x
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
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3 t1 K2 b4 g! a# ^  _残念...." g, l+ b7 l* \$ p" I% h8 ?
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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. z& |/ I$ [. z( R5 V话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.- N* u8 G3 x+ ~
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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( Z6 c6 f3 D3 J( k下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
7 k  @$ I, {6 D' r5 }出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团  ]$ X; _9 G' t* u

# k2 [4 y# x2 F8 b切切刨刨还是挺容易的.. b  W0 z. U) K8 [% _% [: c
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:9 o) p$ ]: L! f9 F; J' C# }
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
5 v1 W' D9 n: D  J/ ?2 H: z! N& q+ A8 h2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成8 Z4 K9 b, Z1 V+ B

; t- V) a" p( P! _! f7 y5 j- q& x  |( y开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
+ m3 p2 K4 h1 J基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
  k- p4 b8 j4 M1 v4 c; v- A  ^这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  0 j! o# g6 r+ O) A
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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/ s% P7 u. e+ C$ Z' ]值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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7 n' P6 V' L2 o4 `& ~8 `最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！