[热菜] 辣椒蟹

/ ]; k  Y2 O8 s" M) B5 @菜谱名称 辣椒蟹 . r% \+ H0 @) Z0 b- b& D9 ~
所属菜系 川菜 9 J  a1 _) a3 D* D% u2 A
所属类型 中厨靓菜 1 n% h6 G5 O6 Z# {6 t# Q; m" P
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 9 }2 j) t( F  A5 j# k9 d) p
　　做法- o  o5 E7 K" q" B" K
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。7 S% W' H- x8 m
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。! d& a# d: i8 r" z, o5 c* G2 W
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。