[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！+ V+ E+ V5 s- B
【原材料】- `8 o7 m, @7 w) N. C

0 z3 g) j4 T, J& C; L- {  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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【调味料】 8 _( O  K, Q9 P5 Q
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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2 X* ]# m7 n( ?【做法】
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。0 u# Q$ Y! f3 W4 q: L( n
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。4 ]! S2 s; G& R9 {

- v' d9 f+ p' X9 _7 ~- o3 p% c图4：炸制表面金黄色后捞出。' Q& v8 d+ ?: r3 U* E1 u
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。; M/ Y6 f$ Y/ X+ H* v
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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/ i5 b$ d6 \! X图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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7 U- d3 n& a! S8 b: w7 f图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。. v5 N  D: Z; I! `( o: r0 R& o

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4 v- y: E0 m# |6 F# `% P收工& x6 k) [) W1 a3 H9 _/ u) m. I( I

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【小贴士】; \5 @1 m1 y( [# {, b3 V

4 G+ @" r6 o7 Y+ r  X  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！0 W& h2 `- l4 j5 x# ^
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！( B4 W2 k' e# c4 S

) ~1 `- H: X; Z  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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