纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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& q) f* ]  g1 T: t% N卤牛肉
& Y! L2 f8 X2 _* ]材料：牛键500克，葱姜适量
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7 A7 i% t& n( r! X6 R卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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8 j9 q; p! J( W# {2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。" L8 a1 y. C4 }9 V1 F, i  d

; i7 P" f: X% c) R; H( l1 l. M3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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拌牛肉
3 `3 `( j+ n$ ~: a! _1 f0 }4 b. p材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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6 f9 C; G9 ]9 h( B/ E) P: ^; r9 ^调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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做法：7 L' g+ _8 G+ ~" H1 i
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中" _* M: ~  J1 P2 v/ \# W6 z+ ?  Y
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2、加入切成细条的牛肉。- h2 }' h5 C4 |. u

; l9 L. x# g9 X9 _; t3、加入所有的调味料。
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( Z# D7 q4 F& n) j# q" q4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。4 F( v2 r8 a. T4 |9 Q0 G

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3 K& \$ }/ r5 C& R: D# \, w荷叶饼4 }* G, F& h* ~) }8 ~1 y
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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+ @8 G4 w, {( P) d3 @做法：+ c- Q3 w& S& j1 ?+ j! z' d  O

. }4 R2 ]1 M3 ]2 [2 y1 p# k1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置! r* }. q' S1 J# e( G
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。5 n2 @( Q1 ~) i8 ?0 o, W. |( R

* G/ G7 K9 x' ^$ K* Q3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟* U- z4 w% ]& h7 U1 F8 ^2 @5 L7 m

* U+ [2 z" n! F4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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5、在圆坯上刷油，对折。
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$ l% u$ P0 p, `# @8 n* W6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。7 L! s+ H: J  e' K  s7 p. x1 U

" _( B" [. l1 Z8 w' A0 D9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下