|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-1 14:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
) H# ~/ ]/ b7 H1 F" d+ q" U2 _
, m, E) J1 Z. m' g烹制方法（三人份）
. w, r! I% n* Q' e- K& j& I2 y# i8 a7 C2 ^
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)' G9 A7 ]6 B3 x
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)+ [6 i5 g$ E& n V
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
0 D0 X t: A" c ?( m
p$ R, e7 P& S! P! s$ T1 l) y! G7 U- y, f9 D
/ p& W. g2 E; E( t
$ f. ^7 _% p* H2 F6 }1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
; ~+ |$ I$ U, G" X- S0 l6 }# R/ R i' A& Z
% c9 ]7 c; V7 ^+ {/ k) d- ?' E9 {3 @/ j9 Y
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
6 P! l" @# m! l1 k2 E
3 M9 ]: a$ m& J3 a H: U+ `" M/ Z _( ~4 p& V5 f3 k7 @4 t
& R9 t. \$ s4 Z, q# D
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 8 k1 U$ A3 j; |9 k7 Q
0 k, E3 S6 V% V: l% l
4 [# E6 u( |) r
6 s4 u, [! t; D6 J z9 y& U) I/ h$ P4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。 . r; F# ~$ F# W* H# N: c
7 D7 o1 ?8 f$ R% @2 B2 [
; d/ y, v/ O9 q% V0 g; S% V9 u& ~! O3 F0 d
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 H% ]) J) l/ [
9 H3 p. G, Q- s% D: ]: R8 l
 3 f& K {. f- q# A
( _% r8 B+ L) z
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
' F& u2 `2 I, i( L
C C* O/ n1 w& J# K# |! B " k! c* B4 t T. u7 g
% r4 M- X% n, ^* W; M
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
' I$ N4 Y8 e; ~3 v+ Q
" B( L6 f4 H) i) r5 f% r1 q0 _ 3 A- R; `6 Z* J" i( v
# V, S7 l$ }& [/ [ Z k. y; v
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 $ K1 X! I6 t2 T- z
% u1 _- C) K% [/ L6 h8 H! y7 r" N9 e' k6 v
4 R5 Z9 m! d, E }" m4 [
厨神贴士
+ m, I: {8 N: y: C1 M. l: ~) t- o, W
' K# @) ]+ l8 m: g( j3 q( s 1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。
1 G0 N' F5 Y: X 2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
* \2 B4 o T( ^& |9 i 3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
. ]# r/ Y) j" b 4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 3 w. v- x% t9 g7 _2 Y) T( s
. @3 q1 {& Y4 I2 U: U, W) {7 i! @6 A
/ `8 y: y$ Y6 j# m, k J/ Z4 k
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
