调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。: _9 L. V2 Y1 ?

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: o" l4 g. J2 c3 W8 ~1 n做法：
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；. [4 s7 R0 y0 S2 b: {4 T# ~

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0 @/ w4 S) l& X: W  g1 `2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
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# R* n8 c6 x5 ~+ z5 |1 d3 O( p4 q8 T3、锅内倒足够多的油；
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7 _! E# T/ S  D1 m& ^+ Q. T5 Y9 O油八成热时滑入肉片；6 X# G1 E7 ~% L7 s; f

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% `5 A! Q6 ?0 Q7 C4 c2 _8 @$ ^! ^  L炒变色后捞出；6 I9 ~) ~  g. o2 ^) n$ t1 J
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3 \  W% |6 M) P% K2 n7 [/ P4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；' ~/ F7 f: ^3 \7 A

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) g0 |5 f0 V: \' V4 m5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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+ ?7 L4 R7 g/ t6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；* h( ]& ?( H/ t  s. t2 d
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。- d- i, E9 r7 Y) G! L

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
' v, l; m) Y; a/ x! D& G- P食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了( Y% O# [' p* Q: ?+ a
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢