主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。( v. |( [% [% H# n$ b) x
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。  P4 f! {7 H: H7 q8 K% q4 ]! p5 s
步骤：
3 Z: Q3 J2 }. O3 a3 z/ Q9 ]1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
, H  Z$ A# b( j# B3 P" ]2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
6 c7 s; k; c# S) b, D2 l# W3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
& m0 W+ e& V% _* P. a4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
) p- r2 j1 U4 B0 Q9 {) c, a6、美美的开吃吧!- r/ n4 o" E3 V- X" n# [
草鱼一条及调料已备好
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9 D! L  N9 |( w3 f, ^鱼片已切好3 J9 \5 w: a% I, e" I/ j0 t" f
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鱼片调味完成3 U+ D7 r# R2 A4 s( [; H" }
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒! t2 }7 g% y0 m6 ^, e( e7 Y

# i7 g7 H+ x' }3 P8 d! ]香喷喷一锅
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色香味-出锅
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% y2 S1 c' A; P* u6 t[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒