[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。7 R2 i' V  C# b0 E; F
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。# v- {9 ~- `. a0 y

, N- _2 F8 V! E" G1 ?  j ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。' \' i) L/ `5 H; Z. |
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
7 n6 v0 o2 `1 }, k# t2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
3 U* k% `: [5 S, x/ K& S* d3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；1 B$ v3 A% T$ d1 c/ N
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；) Q( X+ O$ P0 S# w$ r# B; g3 K  P
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。