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& ~+ k/ r4 C% Z. ^烹制方法（二人份）　 / M( v, E: M+ o5 F
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      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
  c5 K7 N' c. q: X　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
- G" F6 q! T) r5 `' U$ t, s1 h1 k　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯): d) i6 v. L* o
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 % q$ E/ [5 S4 |  ]; J
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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) Y5 R8 w& h2 G3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 * v3 F4 A! F) L2 N

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) o8 r* F3 C- |5 B* @" B/ k5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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' N, |9 `% d3 q1 N; E厨神贴士
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。3 y- T3 p' G; d) Y; ?' x
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。) K, o3 q+ I3 G3 n: }
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。/ k" w# N( U% X, ?: o- y" D
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 ' A0 Q" v2 ?% @  d  Y) Z
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试