原料:5 N+ J5 q: f. r* u/ X9 k
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.& j6 p# F# y$ e0 y1 [! y# H, \: V6 i
做法:/ J+ m7 M! Q$ e  v% d9 F# [4 [; L
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
% Z- \4 S0 K$ J. L: ]/ l* K(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
8 M/ b+ u4 L6 {. s8 j(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.) _! l0 S' a" k/ [
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.7 |9 y, a6 I2 B% {$ i6 O; d! A7 {2 ^

" v- J$ _% l, R4 @3 W& X特点:4 G, D6 \# k9 \# c' R% U7 k  e6 g5 I
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。