超鲜美的豉椒蛏子* r8 F' f9 m; t
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1 X6 V4 _, {0 C8 p9 z( P' C                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
. l- \/ l! Y% v8 ?常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
1 p5 R; u- L. l. \! _另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。0 T6 E+ s* O& c: `+ Y" T
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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( V9 e. @: w4 y0 D. w                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
5 T3 l9 a+ z; O; ]" V% X                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
/ ?- \* c$ S+ b% D. B' e( ^                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
0 u' [; f/ _% ]( L* R1 T                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。. r6 K$ N% w" |" \( e" e. H, Y
  
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2 Y9 I( i6 c& x* j5 _9 j/ t                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅' K. _. Q/ e. r5 R' o
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后' a+ x; g4 {: N5 c8 Q
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
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           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法; o# h" ~/ d4 h( S' D& }$ X
附件:7 n0 G$ X* k% N5 W, l6 [& S

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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
2 b3 `' U4 _$ b% i% D6 X- D8 ?看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。