自制梅菜扣肉的成品图：2 m* |) m8 V7 N; e
/ R* I1 Q% s- f! J9 z# }/ }, \
原料：
5 d" @2 E, G' z$ s五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
% k  K: j8 [) @; @做法：8 S* E% s4 r9 p+ c( `
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
$ M! P. R  a) C, A  f2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
8 P0 R9 N6 g) u8 A! y, P3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
+ E# o7 e; t: {' }+ }4、将肉切成1厘米左右的片；; h  a. e2 O3 q* M# {. S7 y+ H
5、肉皮朝下摆在碗中；0 U* u/ C. U, K7 v2 t% x: s
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
: F% t  u9 b- N% w: k7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
) d2 n* ?5 y2 B- N# U/ e- Z$ [7 [9 m' U4 f  W* O
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
. I) O' O4 @. C( E

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。