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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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R* e! g+ y2 F ^0 `" g: v口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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& }" w* H5 @- s0 d6 e头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸." o/ t0 p4 q0 C' t
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制作过程:
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/! Z8 K7 T, u, H6 z( ^
- g' Q9 t3 K; u- f2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟 ?; _, ^( t+ |
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,' j3 ~5 @0 {" b
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.6 J4 ^& E- _& S3 }; g/ \
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