“螃蟹炖白菜”可是福州很出名的一道地方菜哦，上周末我在家试着做了做，味道还不错，下面就教大家怎么做吧：
0 x7 n9 s& e; X( Q6 u( }% W
, X9 D9 Q& U4 t8 z. l1、把白菜洗干净，切好备用
% [5 R2 v' x, I! W; l2、螃蟹洗干净，把壳剥下来，再切成几块& t# m) u  @* @+ m( b5 {4 `- `
3、切几片生姜（螃蟹性寒）
5 K, }3 P& b- @1 X. y8 h* P- C& J4、锅里倒入油，放入姜片，先炒炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖 上一会儿7 U8 u' U$ Y4 R' E% x0 G
5、把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟( T- ~4 q! V. z' L0 X
6、最后，加入少许鸡精，味道真是很不错 :p
+ F- ^' {& i: Z6 v( h# S# l
% l* a( R9 ^& S# U  e5 S' g + x0 I5 U3 M" P0 k: S" [6 t5 V$ M

平时很少吃海鲜，这样的吃法还是第一次见到阿！

本人并不会炒菜。有点想学做菜了。这样以后老婆不在家的话自己也可以给自己炒点下酒菜。呵呵" [+ [0 g- S- W
不过我想问一下楼主。这个白菜先炒再闷。然后才把螃蟹放进去煮5-6分钟。这样会不会把出现白菜给煮烂了，而螃蟹还没熟的情况?因为我以前看别人炒菜只要是有海鲜或者有肉类跟蔬菜一起煮的话通常是把海鲜或者有肉类先加工的~!

这么做我估计能很清凉的，可能会很好吃的，大家说呢

这个很喜欢，清淡，鲜香，另外问题同4楼的：如果把螃蟹先煮一下，然后连汤一起倒炒好的白菜里应该比较好，白菜太烂就不好了。

以前我是很怕螃蟹那腥味的，但自从吃过蟹粥，便对这类海鲜蔬菜汤充满了期待。( G8 E4 @2 [! ]. ?( F# w2 s" a
白菜煮烂了也无所谓啊，东北人（还有欧洲人）做汤，常常是把蔬菜煮得烂烂地入口。9 j1 L! J8 S& t. d" c: l3 f5 p" [$ b
海鲜这类，也不用太熟。

这个应该连汤都喝光，汤一定好喝 谢谢楼主分享

螃蟹炖白菜?浪费了吧,两种食材的地位太过于悬殊了吧,真是暴殄天物啊- W$ U1 ~+ m- `
蟹性寒,白菜我不知道,但估计也不是性温的菜,两者没有互补性,
/ B& n* m7 |% Y3 z3 A6 l: D蟹只有个鲜味在身,白菜是淡而无味,白菜提不出蟹的鲜味,蟹也不能点石成金让白菜变千般滋味; D/ e% m' Z$ O
加生姜,鸡精什么的都绝无法弥补这道菜内容上空洞,内涵上的贫瘠  e! O3 i/ i+ O; E! k

; ^' n, U9 P) Q: i2 B总之这道菜,失败中失败% y- [+ F$ \% J* o. c+ G* L
就比如...呃,打个比方,给人的感觉就像一个公主嫁给个穷小子,新婚之夜忽然发现穷小子是个阴阳人8 M! @. B3 \/ ]$ L7 }# U% h0 o2 x
看图片,我都好像隐隐听到那只倒霉的蟹在感怀身世嚎啕大哭啊0 {3 }0 D4 ^& d: p# F5 N. n

2 q, V9 a  s- l; D, |) _& ^) H. Q[ 本帖最后由 oxygen78_ 于 2009-7-21 11:29 编辑 ]

这个确实是南方才有的一个菜，尤其是福州才可以吃得到

也许是北方人的关系 感觉南方菜在某一方面过于流于形式 这道菜就表现得很明显过于注重菜的色而忽略了味 白菜先炒再炖也许在色泽上和螃蟹能很好的搭配 但是很难让人相信白菜的口感还能够有多好 个人感觉菜味道色泽再好口感不行也是一道失败的菜肴