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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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) B5 G, ` `( K+ R: ^5 ] 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
4 j0 i. d4 @0 W6 m, ~ | 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)9 Y; q k/ k5 F0 B
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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) x0 K2 v; Q5 j1 \$ e' h( T/ F1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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6 Z6 @6 X' \6 v# a9 K, @2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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! X- T, p0 N/ U% k4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 4 H0 ~5 l n" i" C4 F+ L
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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* P5 }2 w8 L* H7 q0 Y6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。- q$ s! t1 {. D2 v! L+ }
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& K3 M0 R. o, Y! ^7 T, |; k7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。. L q. f2 k( V/ f+ A' ^: {1 J6 V
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E# J/ f1 u/ _厨神贴士* L: ]3 t$ p, i U( s) F
7 Z+ Q, Z" A' {! j 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
7 ^$ s4 U+ ]% }/ G6 Q2 j1 v 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。7 U& t9 ^' o7 @% a: K
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
! T( o7 Q; M/ d2 @0 I5 G M 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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