原料：& c* r! F8 f; B, m# I$ {
" h" e& v! k$ [
胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。. f/ O2 Q. H6 t) z. y

2 }1 |6 l8 U  C# ~6 H调料：4 F8 B- O, {2 ?: Z" `- v4 Q
9 {+ `! x' z) f7 d4 G
盐、香油、花椒水1小碗。
' e( ]3 U$ u* H# E4 O: y2 O2 _) `1 M& {; N
做法：  g. O' {9 R! w" s# _% {; z; S

8 i, J0 L3 Q4 X8 O; ~1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
3 S+ f9 G6 u5 ?
6 H* V+ N1 p( S9 e9 M! s* l$ q2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；$ z/ f& |, s6 X1 K

4 T; q6 f7 ?  A3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；9 k5 a# x# F2 _3 k$ ~

4 n/ x5 i6 @. p- X* [4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；- y; V, r: x7 R- X9 s0 q. s( [
: g3 V0 t: `. `' ~
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
$ K, l2 C; n' _9 r" X  ^) D# n: o
0 {. D& d* ~* @. b- c: j6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；; b' e3 U" B8 [) ^# Y; K1 a
. ?, g/ `. ~& P2 S
4 O% H9 m0 Z; f/ P' o
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；$ J/ U2 ?( z( [1 \2 Y

% `! C/ T; o% s, Y8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
, v; V4 K  b- E6 P/ ~5 k) ?6 L, _7 n& i, L7 _
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
) d+ P$ X* W$ f  G* W+ b* [* V& N5 |; X
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
' W7 E3 y. u: X% s, S" l% ]; H
% f1 o( p' G/ H5 q/ N& S; c- A11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；9 G6 \6 I% U! ?6 a

8 u% h0 `* a2 l2 B- T0 o0 t. P) P12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；( R+ U  D, M1 V* B6 s( f# n  I
5 \* F9 P, ^1 ^
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。8 ~9 F1 H3 {: P6 s* n

# P% X' [! o1 c) Z: |) q5 G6 |% ?& B6 F1 y& E% b
备注：1 [% A& ?5 Z! i7 M+ P$ {0 H
) y% s/ Y1 @) z: d
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
& E! V' V0 j. K1 C7 K5 }9 S: r
9 l' w7 K: \7 W+ x! k( P2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
) F6 ?, {. R: w& N& w4 P- F/ a" r+ G7 r
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
% i$ z9 C/ ?, y; S
3 ?6 T& E; l1 ?: R0 d# [" n2 `% q1 n# ~( ^9 @3 V9 P
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
& L8 {2 z5 K7 j% u
, H; Z1 U- M+ j% H$ O5 v5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。( z4 B. M2 S) Q
* t3 |& N7 Y# O7 p4 `3 A$ O

- I/ \+ h0 l' B; {" l# P! x" s

看起来好美味啊
2 x9 d/ T# a1 a9 a我这技术估计是坐不出来了$ S" L) D- n7 I2 y3 K% h9 O2 T
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
& H* S% F  v3 r8 ]2 z' P看方法有得小难度呀！