[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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- _( a* [  z9 `4 \$ Z做法:6 Y9 f( B2 y% l* n/ Q
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;4 j) K6 o) w$ f: h# {8 Y. u  S
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;$ y7 E- F4 F8 U8 E

8 ~$ w6 W: F: P1 q1 o# L' D3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);9 Y( g8 C1 K) D( y1 T
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" M! G- T8 q  {3 a" i& d6 d
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.+ T7 g, I7 E4 p7 [

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$ f* b& w  y3 u( @9 G: X& ^洋葱与火腿肠切成末            3 a. c* k$ I8 L
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: u5 J2 h3 _( p) g0 m( `. g鸡蛋打散成蛋液            e6 ^* ?- l- x/ ]$ T5 s$ ~

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面粉筛入蛋液中
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用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           ; c% L8 J2 B/ F) y
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充分搅拌成均匀的面糊
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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搅拌好的面糊5 V) g/ w: Y! \' t
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平底锅内放油，倒入面糊       8 B, ~, `5 D/ ?: _

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9 Y9 q7 g) c- j8 e用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄# J6 P- o: Q3 r* d! S
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, U0 s* K4 K1 g9 L' L2 m经验分享：. H6 t  _0 T5 m1 {$ f' U
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；- f; t* s9 J" ]- }# B

9 W8 t4 h% F; i6 U6 D# f2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;1 Z; \" j# p% P" T7 N' I

3 k  b3 F+ A- L3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;) N8 }9 |4 b, A6 M
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! u6 O" u5 y! o* w1 Z; Z切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
  |1 Z, O4 f, h' R& L' U' Q, ?7 X2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
% |$ u! _9 I) P, M. g: {1 N' E3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
, W$ U" x/ v* M5 X2 _4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.# ?/ \3 s0 l& _% A7 |

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