C" o9 l) t! M& j+ O
材料:3 [) G2 l3 T- D; _0 S' m
红豆,白糖,猪油, ]  B8 ~3 H7 Y: Q
7 ?& d9 T( X8 I: J% ]
做法:
1 t  Z; w- \6 ?) V1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
+ m, L+ O+ k$ u" r% a! q % w% M6 P: J: `0 E( J! s* L
/ k2 Y9 {' `: N) d, [6 a# s- N
2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.9 c- w0 o$ |0 s5 n8 `5 x
. D7 b2 l8 @+ p6 a
3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
9 f6 G5 A- g+ l2 n0 h7 f/ L8 z / C' e) i0 c3 V3 L2 a# Q
+ c1 m" I9 A, Y. M+ g
4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做), B& O! J0 n) e
9 O4 M$ M) {+ r4 Y

! r  m! \% _- `5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图
8 z- w: u. v4 a2 P5 Q9 i
0 y3 `3 A' m2 q+ B 0 d% x( ?# ~. o( {+ |5 Q2 m
6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)! [/ f+ M/ e" u' }" f9 r
" n& b' M$ o% [$ K# G9 b6 a

' o4 j- x3 ]" [9 H/ D. M% f7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
& d/ w. e7 k" t/ \9 T5 w2 R0 w  J( s0 f, x, Y, D: C- C
8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
- x9 n# Y0 k7 V6 n; r不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
/ x" p0 m2 a. ^, ]' t" b学习了豆沙制作方法了- Z7 R9 u5 N5 n+ m
谢谢