[热菜] 双蛋烩西洋菜[11P]

用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
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$ }+ t! E! w) o9 i做法:0 O' u0 C1 c! M% N! @2 K$ p" X( H
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1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;# ~& Q/ c& M- t( d2 b5 v& }
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2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;
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% ?& p; I* m# ~1 X5 Y' H. J$ A3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;
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- D+ H+ W% r/ w3 O3 f& ]" p4 q4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可.
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8 q: G) ?, ?: o4 t& y1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;+ Z0 k" A  Q) A9 P9 V

- U. v! l7 @7 m+ ?5 Y2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;, S: y: n# y- ^. Q0 _/ F
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3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.
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