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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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# z8 G7 ?: t1 [$ e烹制方法（三人份）
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)3 [! n7 c! S9 S
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)& k. q- ]/ d/ z; y x3 E. h) I
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。1 H, y# d5 }, z! r% g" c
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, ?' ]$ Y0 t \: M! ]' S/ E3 D2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。/ Q% v6 ~) }# r! L/ P
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4 C$ V0 [; `$ d4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 6 M8 D- h/ D- B ?% B
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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7 s! M/ ]0 @3 x0 d2 F$ ]) g V! O: C6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。( r3 U: ~5 `' E5 k
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。. q/ n) M! \, k: V
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! `0 j& ?: U5 X3 k厨神贴士
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。3 e" {4 e6 d7 j; S7 ~0 j
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
! D& C" m3 }: |9 I I6 e 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
8 j% C9 G7 m& T# {& m 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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