三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。1 u. D0 b& s6 z4 t

2 f. W0 d& a" s话不多说，先上主材. _( X/ S# K" D3 a3 x1 q& |0 d/ \
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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) K( o: {) R: B8 _欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～' ?( k/ y- W' `0 G6 Y& H
评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心; y. E* E) K/ u6 [

% _# q( ~' y; }3 Z: H7 Q0 v看看配料
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4 p, v% c6 k8 B; |" q; o, Y瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好, G& m& P# W$ S7 m3 F" B

/ W+ f4 y' z# Z: A切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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烧荤菜么，葱姜不能少啦6 ?+ r$ B7 I% m+ n. ?) u
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本次第一大配角上场1 N7 q& {9 r3 B& o7 \+ Q

# f2 j: c# t, R3 Q: p0 p上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）1 ?) \/ _  [9 B( t# b
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刚刚开始炒
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, R1 z, |- ^5 z( U1 i不打闪光灯看看& z4 x0 v' E9 @9 S
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炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦
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) {& J) F% R8 }$ c# _- h烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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7 R0 U, ~' c0 _半分钟后，打开锅子，浇酱油啦
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烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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" _' G3 Y# @% J1 Z" Z9 f  d大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  1 M0 d: t5 j$ l, ^# R3 Q0 W
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
  L5 z8 o2 `; c0 I小二上酒~