[热菜] 鸡蛋青瓜炒虾仁[11P]

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1楼大中小发表于 2009-7-10 13:19 只看该作者

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鸡蛋青瓜炒虾仁[11P]

　　主料:虾仁200克,青瓜半条,鸡蛋2个;
　　配料:生姜、葱、生抽、料酒、生粉（加入少许水调成水淀粉）各少许；
　　做法：
　　1.将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟；$ X: ~! p: M' @! h3 C+ K* n: O' f
　　

　　2.青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开；! e& B3 v4 S7 l4 n
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　　3.热锅放油，倒入蛋液，$ E$ V" k9 J! K& z D" a& v3 H
　　

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　　快速划炒成小块状后舀出待用；　　
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　　4.锅内再放油，下入姜片与葱白爆香， \: p+ ]2 t% S4 f1 J4 t8 T k; a( @/ H
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　　再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，3 |3 |, L/ V2 x9 K4 r, ]
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　　大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋；& |/ d+ i! K( V( a" ~
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　　5.加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可。7 }( ?" a* h2 A
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　　炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快!
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　　鸡蛋与虾仁鲜嫩、青瓜爽脆,令人大饱口福。
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