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烹制方法（三人份）　* Y8 C. A$ n3 o
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)- P1 @3 L' _6 L0 w6 }
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
# z% E% Q7 [% t+ _  e1 D. ]　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)* {/ G  k" f+ L  ]

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1 X; |/ P/ o, O$ x1 y/ w1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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* j" m) X5 i. w2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。! E3 [6 X4 G4 ~2 U/ e/ X0 g

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 3 a6 Y$ d8 p3 F9 r$ b0 l  H

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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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, K) B: B6 ~% `6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。! \" I) s5 n7 {" b- Z8 ?

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厨神贴士
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4 X- o% G  ], @! E9 t4 O　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
1 U2 G- I; C0 e7 L# }5 G, F8 U$ W　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
- |+ W7 w9 [) H, |7 x　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。* [1 U4 ?3 ~0 w& d; [: q5 E
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。+ V7 Y' g8 v' B' f8 \% t" A) e

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好