菜系及功效：粤菜
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干炒牛河的制作材料：
  R: a5 @( r( \. e, q主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
6 n8 Q. T- W0 B7 V' i! }辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
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教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
1 C) Z. G0 o$ B( a# t       先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
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5 {$ }' d1 Q( E; H提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。

这个菜名听起来很有名啊！就是没吃过，什么菜系啊！

说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道5 a: D7 U% D1 Z+ I
干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）

老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

引用:

原帖由 zyxkissyou 于 2009-7-10 16:23 发表
2 g; H) ^0 t# i老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

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什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？

干炒牛河好吃啊,配上红红的辣椒油,没的说.

炒牛河加点鱼露味道更鲜美！再加点洋葱丝！

三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。

这个在大排档是必点的菜式之一啊 不过口感和配料肯定没楼主的多