原料：
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。. W: f/ C$ K2 C  j" q3 J) @  w
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做法：
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, {+ {% z; s& c7 d' N; O6 b( {1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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/ o, E, P9 L5 }: T# f. D2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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) i* n, l( T" c% L  c3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；( _3 l; t( c1 h/ ?$ ?, [) x/ r

( c6 c0 I5 m& \6 Y/ q% ^# {4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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' h! q) K. ~  G5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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: z: s) D! b  K2 b! V+ L" p/ E6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错0 `' o. X) A/ i8 S; B
还不知道豆腐有这做法" _6 _. s% _0 B4 P" i+ e
哪天试试 + p  @# f6 z( E
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。