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原料：
+ @0 F5 n2 c8 U1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。) E  [- p9 G* G/ V/ v& @" l8 ~
做法：" D# S" @8 N9 f1 {9 g  G3 p2 @8 O# W
2、牛蒡用刀刮去表皮；
( D( A+ N: j6 \; E3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；# Q% C( Z' D/ x& v' O0 C% {/ F
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
/ j7 T4 o) s6 c* p5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
# z: ]' g0 o. ~  o! X6、捞起放入冰水里至凉；, X, c, B) c) f; t
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
5 d, i. o6 S, m; D& j8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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8 n; C3 d* N7 t* `/ O0 P（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）% m/ y6 F7 {) V2 n7 d7 T
1、怎么挑选牛蒡：
8 s, ]3 e# W% d3 ea、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
( V% J1 P+ [9 G6 W$ {b、表皮最好是淡褐色不长根须；; i% u) c, T( W6 b1 }( S2 v
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；" W& {2 _! h% E4 j* e3 T3 H4 X  }' L
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；- Q$ V0 G8 L: l9 `" i/ }; X% G# l
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
* y1 P) R7 G. i# C2、牛蒡的保存：
+ w- w1 [; n' e; M3 v0 Ma、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；0 T7 Z& R$ R+ z, S( d% T1 u
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
4 z9 N( t; L% U3、牛蒡的处理：5 B5 ?! B4 Y1 X7 m: r( y
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；1 t1 M2 e/ i0 M% F9 |. w
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
0 p8 F: H( v  y. D, L8 ^. L3 Yc、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
! T9 v! h; i& J# ?看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！