主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;& @- ]& {# V/ g

" L: t3 _9 C8 ]2 |% s配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；* A/ v: s$ V2 e* J9 j7 v, a
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. J9 E3 ?% M& E2 K1 E' @做法：
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$ h) C/ T* O6 w. E1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;. |! f1 z. Z, z6 E$ w6 L( X
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;' X/ e8 J/ ]6 E7 C

+ h$ x2 s1 W6 K  D+ |/ o4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；/ {* e# c5 m  ]5 |

9 x& K5 X/ z+ B0 S5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。9 ?4 K) @# B0 O7 e$ \% H

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经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；; I/ P; m) z( S+ G, b0 C( C
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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2 ~/ f5 N8 R0 [3 m8 ~! V* }& D3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.% M+ `( c7 y4 v) b6 v

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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错