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2 @% }) T- f7 h' K$ H今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
2 j& s& j# H) W2 k5 l/ R J转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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肉小排
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& ], ]2 G+ w5 B/ C2 t) W5 I（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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7 e6 m2 ^- [5 ]5 s料酒 白糖 白醋 盐
N+ m+ B7 q1 I; L) b" ^材料齐全，现在开始操作。
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8 ^, m4 s2 A. _首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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9 l7 P6 p* U: y因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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3 p: ^! ^9 `& {5 J2 H% ~- d（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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" M$ O0 w6 {, c2 c) |首先 介绍下材料：
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1 v4 x! e) x5 o+ q绿叶火锅
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肉小排
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' n# L/ D; G4 N+ I& d9 o（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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8 j( b; d/ M; S& Q; r5 ~材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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1 _- K9 l) K/ u2 t& C因为我这次排骨比较多。
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" P+ p: H/ h# u P: U所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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& y3 n" T0 S* O O不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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! l5 i; Q& t+ Y# j1 @中间可以适当的调整火大小。
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, p4 w+ D1 n3 A z6 K待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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& M8 _* l- h- \- D& [* ]迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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! G1 K( M7 r( D# U( t9 @所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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6 S2 l: D' m# T/ v) x5 B* G( \2 A3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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" a1 L6 ^& K8 w2 A5 A这个时候就要开始翻炒收汁了。
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7 S- B6 e7 |2 s- m* }不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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5 w2 w% Y( H2 F, I6 E( v, y和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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哇哈哈
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; c: A' R* L0 E1 h; t6 j~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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