原料：
) o% C1 @) ^# \  q! X鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。- m+ b$ p' E- @7 z/ t  P; `
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做法：
2 V# B; Z# W7 a3 q8 @: |9 g  u0 ?1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
5 h& L* I7 U. _  L" l% o( ^2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
0 w0 f+ M% E+ s! l9 n) a' |3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；- b- m  |5 \6 y1 X9 ^9 y% Z2 `9 P
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；$ g/ w$ K: `8 k* g( U5 x
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；( l) V  N0 l4 S% p; P( P# P8 c' [
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
% O! H* L( Y8 R7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；7 G5 p7 |/ o0 `+ E* |
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
( R5 J7 k# j' r: W/ y- H9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：
* t% z8 ?) u. E1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
1 P4 H. g0 _% W  }$ D2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
5 k+ |2 O# Q. D+ K7 i; n3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；# ~$ I  O# _/ P2 V
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；" @* d, I* G' o" R6 j$ B5 _
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6 h3 ~+ O% g' P+ d/ z6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；  J' Y3 H6 N: d$ J" E
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
3 M' G8 l' S' x" n' \3 o5 j但是请问一下LZ
% ]6 |( B) t9 g: }" ?, X5 |用蚝油炒鱿鱼, l; q3 I) v7 P/ y' j) i" H
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？