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烹制方法（三人份）　" ~4 p* {4 P) n4 m- T% i: Y+ j
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       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
4 G  I) e$ W  Y0 j　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)# v2 t, D) \8 X; D* ~8 {
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)" V. A. w; L$ I2 P8 R7 A/ M

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8 ]6 |8 b/ X6 z$ f/ t2 i1 ?1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。, Q3 f( ~+ g5 b( e# h
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2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
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3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。3 Z. U3 ~3 l  f. U+ V: P* @

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8 A" Y: n, T  w" k; ]4 R4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。 & J; h+ J7 [& G8 X  x
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4 d( f: V" C/ c" {5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 ( N3 u- c, I, O4 p
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6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。* h! |. _; Q! C' M0 l

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厨神贴士
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　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。- |% J! V. @6 N7 c# V% b1 v
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
( x0 d$ o) J  v. K0 x　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
& k/ l( z" l; T$ h: v" A: U　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。8 N) X+ [6 p: `2 ?/ q3 k  A/ n* S

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭