[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 0 n9 w$ Y/ @$ t0 e& c( S; u
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　　嫩黄豆芽350克* f9 U) m1 [& m% T& U
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　　红辣椒丝5克
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# N. S1 T. h, M9 O' A　　葱姜丝各1克0 P% K2 E) m' ?/ v8 |4 j) e8 f+ g

4 t" j1 O% e! c　　木耳丝11克 6 s/ D9 [# D/ p3 T, }
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　　制 法 % ]/ s8 A& t/ F) H

2 W6 ^% f' O7 d  k( X* B　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 ) j2 J( Y) c) W1 ]3 S2 [
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:
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7 l* ]# W7 Q2 w; E( a: z# O　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。