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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……7 |3 Y6 `& C6 B/ L; `" r
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第1步：制作甜面碗6 ?# y% p" Q9 s/ N! o, e
3 U$ C/ l1 g# J6 z材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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做法：& w2 v, v: E; r. c
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。) {$ F4 A1 j8 k/ L' O) E" V+ d
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2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。# F1 S1 Y* |8 D3 s2 P! [. C
?& o' O" \ b) Q" E4 b/ s3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿& V0 N5 m: h# T, o; \. F1 k4 T& O
/ e$ E& S( L* P" z' D材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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. M& W5 Y! Q" O6 j) I做法：. ?& c$ L1 E' Z- d2 D
4 _- a% O5 E- K8 k7 j1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。1 ^4 q4 z* g0 `' L" r$ |
! |. ?5 I- I5 X, M' K3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。 N; ^# x* ^; |$ `9 z1 w8 i$ _
% N6 n ]/ A5 I; l第3步：制作意大利蛋白
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' G4 _2 v$ _8 ?: Z材料：白砂糖，蛋清。, A. Q3 h, r1 g' z
/ J) x5 n* d9 n1 w做法：6 `; Q% b* k; a
; [/ G5 Z6 W" c. N1 {0 R/ Z1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。
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6 i7 Y. C! h0 Y2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。$ z8 s1 |- u: c
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第4步：成品8 o. Y! g1 a# f- |, C) M& R
: r& f9 p4 I% t; m1 n1 ?做法：4 p, }2 T; v$ b- o
* E2 x/ s! }% `; o: c) Y1 M1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。0 [ j# \; A. X/ w) O; M' Q
% d+ i/ r+ g' u' a$ Z2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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