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) y/ h8 T" P0 m5 e4 ~+ Z9 f2 x烹制方法（三人份）　
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8 }8 @& m7 V, R       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
/ {- V; P3 e9 X! e* ^( X% N　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). `' H& d" @) H, d) v' D$ E2 y
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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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3 k2 P' }$ _' G2 B2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。6 H: r, _% u( }1 K. p0 f
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 + N+ t  Q+ r8 b  w! u* W* v

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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 2 m1 q7 g4 T: ^- A  j, C
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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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厨神贴士; S0 l% ?' F' F9 s! _/ R' K& e

; e* i- [" a: X5 r& y, S7 C/ J0 m　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
) W. L/ Q. U8 K5 J3 J　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
, Y0 D3 d0 B( O3 q- d+ q  N　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
3 s. n7 S2 |5 I  D% v* {. T  ?　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。. T0 q. q' p  a& [. A

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。