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  E; Q+ F9 {  T( B" |; C$ l9 K+ i& ?; x材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；: }/ W, q- a# |  i
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做法：' C8 u% L' m5 Q" e" @1 i4 _1 ]0 h1 |

: V; e3 [" Z5 K1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；9 J" C+ A1 l8 p1 l: Y. N/ o- r

7 \, D5 P% x$ P8 `5 p. \* q2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；4 V  @6 w0 i+ j+ T9 I: F

5 Q  L9 [7 s, J" a) h* A! w9 u3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；: H' ^/ c1 v* g1 I; o' b
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5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；8 p( [4 T  f& ^
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；$ i& V4 ?# O; o# J9 m

% Y% T% Q% ]0 {+ S4 u% U7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。; @0 G: ~1 L+ N! `1 @4 w
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" T6 k. u1 z; x( n5 {经验分享:
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1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;/ Y* c9 Y( R- Y( @: T% ^5 H
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2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
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" C0 p# b; x' F% v% u2 G3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.& Q+ R& ]% n4 O* i

. P% w' ~& M9 G0 J7 ~4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.1 p; [( T1 z' ?% D
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了  y4 q, N6 B. ?! M* B* B
算是个美中不足吧
6 W/ ^: k' C+ e5 i- H6 Q" f看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。