[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了
( D2 J9 e" j1 {+ Q- E4 x& N$ t% N' {6 t- }. l, \! M2 }
原料：鸡腿2只，黄瓜两根. x& {  e1 d4 ^* K. n7 y, I# r
配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许
2 P+ p- h: r0 B+ ]" b- @0 j: V7 i, N0 z  ?* U) a/ _1 [9 z+ ^. f' ?+ m6 B8 m
1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。2 e: Q: a5 a  k; [+ p8 T  ~. x& t
$ T9 r) m4 Q" x3 _& Q) |4 V# ^
2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。
8 _* C3 h$ e; t* g7 j
7 i6 b) J6 s- M- ~3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!% ^+ @7 T& P( ^, N' y: q' q9 Q

: P! Q! v; E/ j9 ?: A4 P; P# }, r4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.# P/ \! m- G; M$ `! q" s, h5 ]# n
( }0 x* r8 t( r+ z7 F+ s
5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。
# N" x: f4 x* G; B* o2 I) T8 U+ b9 {7 x* z8 k4 w
6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。
1 I3 r2 k. E, [: T& p* m
9 ?, P: v0 f3 I+ |[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]