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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。( P3 s( r# n  I. A' @

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5 s1 t7 O# ^3 g. E( |3 ]做法：
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；1 Q: u  j9 _! K5 _7 X
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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+ Z# X. V1 a- F+ i+ s& l$ G6 Z3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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  O% L) ^# i8 Y9 Z6 T) Q4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；& J$ r2 w2 K  x& o- ]
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。4 ~4 n9 D7 _7 d& n1 i) Z
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提示：! R& J! X" T6 Q
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；- \% F3 }. G1 k+ k, G2 `
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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% `4 q- V" [5 j5 N% P6 S8 u- B3 R3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；. L7 ]7 d1 d& f& w

  @; {3 ~+ R; Q9 \, E& f8 ~4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；" @1 l5 X5 h: ]8 J& `- S

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) q5 d9 N( y" N- b/ h( Z5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。* U, Z: R+ ^* [$ z! o" Z
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。: M* G% Y* ?2 Z1 Q; I6 J
切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
3 v" W7 j3 \, b& f) ]- l! @可以我做不出来。
6 A- r* q+ G! A  D3 n$ A是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法