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烹制方法（三人份）　: B9 P% x+ c) Z. q

7 [8 D, u" r) V- t  ~) K* g2 D- c2 u' m       材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)
, |' v" q3 K, y6 p7 a1 ^$ e" ^2 S/ @+ ]　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)6 M, c6 m5 x+ j) f$ B: o/ I- e1 O
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% @. @- Z" i/ P+ v! @1 X' o1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。
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9 F) J, P5 o% l0 C7 E) K2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。 0 ^. o# I# u9 j0 U
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5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。 5 ~0 Q' q" v6 }% x- U( b# X
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6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。/ X/ m7 s8 a8 N  S' c2 h/ H" `
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: r$ d6 ~7 V  K+ b7 J厨神贴士
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　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。8 z2 K- Y# T$ w; E
　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。$ T0 `# h! E% c2 U$ y! m/ V
　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
( I2 w  E+ v, ^' s　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。" a- s; t5 _) z) O! p: G

负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，4 x" _. @2 D% d' A4 d, b+ f

1 Q2 F. X0 \. @+ B& P2 c哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花