1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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- |1 J( v3 W7 H0 L1 `( I' f7 s2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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4,先在锅里放油,烧热
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+ m: E5 C7 N7 F ]! M8 S8 L5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料
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& B0 E7 X$ n+ y" G4 E- \% X! q5 K/ ^0 S( [, q, G7 \
7香料
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8,再烧到出香后,倒入大虾
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( X5 C- E# ]- L7 E, X/ t8 E# x
: t; ]$ K; d# d3 n' M4 t$ V9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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' W* }6 e6 z( V* A- F8 X' |11,甜面酱
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+ R& `9 _: }$ J7 _! E; l12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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) f+ c% `& t1 x14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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" C1 Q9 R. }+ N0 `6 d16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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17,好,可以起锅啦
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) X; b ]1 B% M' c& R& V18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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