[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-6-10 19:18 只看该作者

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柠香芝麻鱼排[3P]

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用料 & 做法：
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。. c( S. W. R) H) U" k

友情唠唠嗑：

1、没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；

2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；

3、鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；2 o" V: O7 O& ?) U

4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；

5、关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；

7、三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片；5 N% Z( C$ Z- g% Y; j  I# ^; O9 l
& c7 b5 Y8 O6 Z6 k! E% |7 Y
9、三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送：8 a6 M6 R/ @/ E' j

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
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≮功效≯7 B9 r5 B6 v" l# f: f+ q9 f
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类；* q1 q6 G7 r+ k% {; }" b

是世界上最有益健康的鱼，它能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率；2 V( M' k9 r5 O0 u/ _7 y! @8 F

高维生素和矿物质、高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
  M5 o' S. w/ l" P' x/ A
≮适用量≯* f$ q7 `9 J4 [. N( i
2 I- M' U& {" J8 e. d" W
每次60～80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯  d# w4 @; a  y9 e
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切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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