黄豆猪骨汤
( e! s, C1 ~' A(Soybean Pork Bone Soup)
3 w2 T: T# n6 ~5 v7 z" Y记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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准备时间- d0 E! G. [$ `  ]# }$ ?
30分钟
2 z+ h# ]) L" A/ c烹饪时间：
) q, [9 j6 U; H" F3小时
5 R' J5 I+ E2 t2 Y7 G量：3 `' \: i4 u/ u  M9 t) s6 a7 g0 G
15碗  , k1 u; R8 h+ e# D8 V0 S

' B  z/ n, n. v3 w6 @材料：- w. b, ]- A. d0 d& o
猪骨 (pork bone) 800g，斩件
& Y; k$ [6 _6 I- W煲汤火腿1 h% }- [7 |3 P" I
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
( [( @& G' K5 g0 X& {& O! h水 (water) 6000ml$ G' y5 D, u# U1 v& Q# @& r
黄豆, A2 W7 I. A9 ^9 ?1 d  |
(soybean) 1.5杯约250g
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(salt) 1大匙
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做法：
; b# [8 K* v, P: h) U  B9 \1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；1 i4 W( i  N5 j9 b5 J6 J5 V
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
! ^2 F( ^6 u: d+ p$ D" F, X3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
4 r% B& }4 i# w/ M4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 " `, y& Y% @& D7 P
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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
; z7 n; a1 D, o9 ^我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。