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7 \' u: N3 m0 k0 y) G- q·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 $ F) ]( J, h7 E) F

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% \9 Y5 @& B: O8 R: U" B  c! \·操　　作: , r% j$ i7 `8 r

. I( d! [, E) Z/ g6 t/ c+ N1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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2、去皮后切成片。 ; R4 J  T9 Q* V  |
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- A: c5 U7 J1 w4 X& e* V, V3、放入辣椒粉所有调料。 - {6 L( N& b/ w1 ~1 D

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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 . E6 b2 ?. H5 Q( r5 H) d
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6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 - E% M3 y* k# R2 L( j  N
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 ; O; M( e" o+ N
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6 |0 U4 m1 M/ Q  L9 @/ V! ?10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东4 g6 i, s6 f+ h
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了