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原料：4 Y1 d  E5 J2 B; p0 ~% L
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鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
! w# i# Z. L2 Z- _4 V做法：! Y* v7 U+ h0 g' d
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1、香芹洗净切段；: N2 A( m* P9 [* v8 K8 u
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2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；) z0 N4 T0 r. p, q& O

. }* @. B5 r! {4 h! i# W6 h3、腌好的鱼均匀拍上面粉；
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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9 M3 f/ H' g5 F/ h# u* Q3 F5、准备好葱姜蒜和干辣椒；" @; N5 Q/ m6 P: j; n% T# ]

7 K$ `' O4 k" h3 r6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；
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" n7 z. Y3 D1 ^! J6 M7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：
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1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；+ s9 B0 B) s* r) S- \" `, [
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2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。6 m4 s8 l) H- a: J& q; h: m9 t3 @
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主