[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。# {9 u8 C3 Z* k, k! J! K9 y

0 f( X! e0 G, N    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。
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    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。
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1 m* _6 [' q& F- i- E    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。2 S: k4 l0 b% F3 i( o7 X1 t" L
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    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。3 a- z5 b4 k: {4 B  t9 m, q% @& G

2 G" T- i5 w' \/ q' S7 A' j    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。6 l5 R. a. m9 s4 `' e  |

* L+ V3 v. c: Y' u6 E) Q$ [* ?    特点：土豆条的另类做法，干香可口。